현대엠엔소프트 공식 기업 블로그 :: 미쉐린 가이드 2018 서울을 소개합니다


프랑스의 타이어 회사인 미슐랭사에서 고객들에게 무료로 나눠 주던 전국의 여행안내서로 시작한 미슐랭가이드는 현재 세계 최고 권위의 식당지침서로 명성을 높이며 '미식가들의 성서'와도 같은 위치를 차지하고 있습니다.

 

우리나라에서는 프랑스어 발음인 '미슐랭'으로 널리 알려졌지만, 미쉐린코리아(www.michelin.co.kr) 에서는 영어 발음대로 '미쉐린(michilin)'으로 불리어져 '미쉐린 가이드' 공식 명칭이 되었습니다. 오늘은 미쉐린 가이드에 대해 조금 알아보도록 할게요.

 

미쉐린 가이드의 변천사

 

이미지 출처 : https://guide.michelin.co.kr/ko/about/michelin-guide-worldwide/

 

1900, 타이어 회사인 미슐랭사에서는 타이어 구매고객들에게 프랑스 지역에 대한 유익한 정보를 주자는 취지 아래 무료로 책자를 나눠주었는데요. 초기에는 타이어 정보, 도로법규 자동차 정비 요령, 주유소 위치 등이 주된 내용이었고, 식당은 운전자의 허기를 달래 주는 차원에서 가볍게 소개되었지만 점차 호평을 받게되며 1922년부터 유가로 판매하기 시작합니다. 이후 대표적인 식당지침서로 명성을 날리게 되는데요. 100 가까이 이어져 엄격함과 정보의 신뢰도 덕분에 꾸준히 사랑받고 있는 가이드입니다.

 

 

미쉐린 스타(✭✭✭)와 비밀 평가원들

 

이미지 출처 : https://guide.michelin.co.kr/ko/about/inspection-processes/

 

 

1926년부터 최고의 맛을 선사하는 식당에 "별점" 주기 시작했는데요, 이는 오늘날 미식 문화의 글로벌 표준으로 자리잡게 됩니다. 식당 호텔을 평가하는 전문평가원들은 음식을 먹기 위한 평범한 손님으로 가장해 식당을 1 동안 5~6차례 방문해 직접 시식하며 객관적인 평가를 내리게 됩니다. 공정성을 보장하기 위해 익명으로 평가를 진행하는 방식은 전혀 새로운 방식이었죠.

 

이들은 호텔 학교에서 엄격한 교육을 받은 활동하게 되는데요. 해마다 30,000Km 넘는 여행을 하며 250끼가 넘는 식사를 하며 항상 독립적으로 움직인답니다. 식사를 하는 동안은 절대 메모를 하지 않고, 자신의 식사비는 직접 계산하죠. 식사비 지불과 평가가 끝난 후는 필요한 경우에 한해 자신의 신분을 밝히고 레스토랑에 대한 정보를 문의할 있습니다.

 

미쉐린 스타는 아래 다섯 가지 기준에 따라 레스토랑을 평가하게 됩니다.

1. 요리 재료의 수준

2. 요리법과 풍미의 완벽성

3. 요리에 대한 셰프의 개성과 창의성

4. 가격에 합당한 가치

5. 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성

 

이렇게 음식의 , 분위기, 가격, 서비스 등을 종합적으로 평가하여 하나에서 세개까지 등급을 부여하게 됩니다. 여기에서 3개를 달게 되는 요리사는 최고의 명성을 가지게 된답니다.

 

★★★ : 요리를 맛보기 위해 여행을 떠나도 아깝지 않은
★★ : 요리를 맛보기 위해 멀리 찾아갈 만한
: 요리가 특별히 훌륭한

 


전세계 미식문화를 말하다

 

 

1911년부터 미쉐린 가이드는 프랑스를 넘어 유럽 전역으로 발간되기 시작했는데요. 2006년부터는 뉴욕에 상륙하여 39개의 스타 레스토랑이 선정되었으며, 2007-2008년에는 샌프란시스코, LA, 라스베이거스, 2011년에는 시카고 판이 발간되어 명성을 드높였죠.

 

미쉐린 가이드가 아시아에 발을 내딛게 해는 2007년입니다. 2009 홍콩과 마카오 판의 발간으로 미쉐린 가이드가 아시아 지역에 단단히 자리잡게 되었죠. 그렇다면 서울은 언제부터 시작되었을까요? 바로 2016 입니다. 미쉐린 가이드가 서울에 상륙한지는 정말 오래되지 않았네요. 서울과 함께 싱가포르, 상하이의 음식문화들이 소개되기 시작하여 현재는 26개국에서 가이드가 발간되며 지난 세기 동안 세계적으로 3천만 이상이 판매되었답니다.

 

 

미쉐린 가이드는 고급 레스토랑만 소개된다?

 


 

대부분의 사람들은 '미쉐린 가이드' 나온 식당이라고 경우 고급 레스토랑만 생각하는 경우가 많은데요. 코스 요리에 비싼 음식만 소개되는 것은 결코 아니랍니다. 미쉐린 책자가 발간된 다양한 지역의 음식 문화까지도 반영되기 때문에, '브런치' , '펍에서 외식하기' 등의 카테고리도 존재하며 싱가포르와 홍콩의 경우 길거리 음식이 하나의 푸드 카테고리로 지정되어 있죠.

 

, ' 그루망' 이라고 하여 3 5천원 이하의 합리적인 가격에 훌륭한 식사를 제공하는 레스토랑도 소개된다고 하니, 미쉐린 가이드에 나온 식당을 간다는 말이 비싼 음식을 먹으러 간다는 뜻과 동일시 되어서는 안될 같네요.

 

 

이미지 출처 : https://guide.michelin.co.kr/ko/about/stars/


 

미쉐린 가이드 2018 서울!


작년에 이어 올해도 24개의 서울 레스토랑이 미쉐린 스타 레스토랑으로 선정되었습니다.

 

·      3스타 레스토랑 : 2

·      2스타 레스토랑 : 4(새로운 곳 2)

·      1스타 레스토랑 : 18(새로운 곳 4)

·      빕 구르망 레스토랑 : 48(새로운 곳 17)

 

한식 레스토랑 '가온' '라연' 작년 한국 최초의 미쉐린 3스타를 받은데 이어 올해도 영예를 안았습니다. 2017 현재, 세계 128곳에 불과한 미쉐린 3스타들과 어깨를 나란히 하게 되었다고 하니 어떤 요리를 선보이는 곳인지 궁금하기도 한데요. 한식에 대한 현대적인 해석과 고급화를 선도해온 2곳의 3스타 레스토랑을 현대엠엔소프트 내비게이션 맵피로 찾아가보세요.

 

가온, 여백의 미가 돋보이는 실내 공간에서 품격 있는 한식을 맛보고 싶다면 !

 


 (출발지는 서울역이며, 도착 예정 시간은 출발지점에 따라 달라질 있습니다)


주소 :  강남구 도산대로 317, 호림아트센터 M층

연락처 : 02-545-9845

영업시간 : 월-토 (17:30~23:00)

예약 : 02-545-9845 / 010-5094-9845 (예약은 전화로만 가능합니다)


 이미지 출처 : 가온 공식 홈페이지 http://gaonkr.com/

 

 

라연, 남산 경관을 감상하며 현대적인 조리법의 정통 한식을 즐기고 싶다면!

 


(출발지는 서울역이며, 도착 예정 시간은 출발지점에 따라 달라질 있습니다)


주소 :  중구 동호로 249 신라호텔 23층

연락처 : 02-2230-3367

영업시간 : Lunch : 12:00 ~ 14:30 / Dinner : 18:00 ~ 22:00

 

이미지 출처 : 라연 공식 홈페이지 http://www.shilla.net/seoul/dining 

 


그 외 미쉐린 가이드 서울 2018에 소개된 레스토랑은 아래와 같습니다.

각 레스토랑에 대한 정보를 원하시는 분은 미쉐린 가이드 서울 홈페이지를 방문해주세요. (클릭)

 

NO

명칭

주소

1

***

가온

강남구 도산대로 317, 호림아트센터 M

2

***

라연

중구 동호로 249 신라호텔 23

3

**

곳간

영등포구 여의대로 24, 전경련 회관 50

4

**

권숙수

강남구 언주로 170 27, 2

5

**

정식당

강남구 선릉로 158 11

6

**

코지마

강남구 압구정로 60 21, 분더샵 6

7

*

다이닝인스페이스

종로구 율곡로 83 아라리오 스페이스 5

8

*

도사

강남구 도산대로 67 7 지하 1

9

*

라미띠에

강남구 언주로 153 7, 2

10

*

리스토란테에오

서울 강남구 도산대로75 15 5

11

*

밍글스

강남구 선릉로 757, 1

12

*

발우공양

종로구 우정국로 56 템플스테이 빌딩 5

13

*

보트르메종

강남구 언주로 168 16, 지하 1

14

*

비채나

송파구 올림픽로 300 롯데월드 타워 81

15

*

스와니예

서초구 반포대로 39 46 지하 1

16

*

알라프리마

서울 강남구 학동로17 13

17

*

유유안

종로구 새문안로 97 포시즌스 호텔 11

18

*

익스퀴진

강남구 삼성로 140 6

19

*

제로콤플렉스

서초구 동광로 113 2

20

*

주옥

강남구 선릉로 148 52-7

21

*

진진

마포구 잔다리로 123

22

*

큰기와집

종로구 북촌로 5 62

23

*

테이블포포

서초구 사평대로 14 11, 2

24

*

용산구 두텁바위로 60 49, 대원정사 별관 3 



지금까지 미쉐린 가이드에 대해 함께 알아보았는데요. 소개된 미쉐린 가이드 2018년 서울 중 마음에 드는 레스토랑을 발견하셨다면! 지금 당장 현대엠엔소프트 내비게이션 맵피와 함께 미식 나들이 떠나보시는 것은 어떨까요?

 

맵피에 '미쉐린가이드2018'을 검색하시면 위 레스토랑 리스트가 나온답니다! 따로 주소를 찾아 검색하지 않으셔도 되니 참 편리하죠?


   


 

여러분의 발길이 닿는 곳마다 입안 가득 행복한 음식들이 함께 하길 바라는 현대엠엔소프트 공식블로그였습니다.

Posted by 현대엠엔소프트

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